2/10 内酯豆腐切小块，放入深碗中，放入冰箱放置半个小时。以便豆腐中的多余水份渗出。

3/10 虾仁洗干净沥干水份，加入一点点的淀粉和料酒搅拌均匀备用。

4/10 鸡蛋打散，加入2克的盐和鸡蛋2倍的清水搅拌均匀。

5/10 把鸡蛋液过滤一遍。

6/10 从冰箱中拿出豆腐倒掉多余水份。

7/10 淋上过滤过的鸡蛋液，包上保鲜膜。锅中水烧开，放入锅中用中火蒸8-10分钟。

8/10 取一个小碗调入1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙凉开水和1茶匙香油搅拌均匀。

9/10 豆腐蛋蒸好后撕去保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸两三分钟即可。

10/10 出锅淋上酱汁和撒上葱花就可以开吃了。
虾仁日本豆腐蒸蛋的做法 扩展
1/8准备所需食材
2/8豆腐切片;虾仁解冻洗净备用
3/8将鸡蛋打到碗中，放入半勺盐，充分搅打，然后倒入适量温水，加少许油
4/8 蒸锅烧开水之后，将鸡蛋液放进去蒸约10分钟左右
5/8这时候鸡蛋液已经凝固
6/8接着将豆腐放在鸡蛋上面，再将虾仁放豆腐上面摆好造型，为了好看，我还撒了一些红萝卜粒，继续蒸5分钟左右
7/8虾仁变红了两分钟之后端出
8/8淋上一勺蒸鱼豉油和香油，撒上葱花就可以开吃啦。
虾仁日本豆腐蒸蛋的做法 扩展
1 水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净，切成葱花。
2 剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。
3 鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。
4 烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。
5 将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。
