麦淀粉是从小麦中提取出来的一种淀粉质，是一种具有广泛应用价值的功能性淀粉。它主要由淀粉颗粒、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等组成，而且能够溶于水，具有很好的凝胶作用。麦淀粉在食品工业、医药工业及化妆品工业等领域均有广泛的应用。
在食品中，麦淀粉可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂使用；在医药中，麦淀粉可作为辅料用于制药和胶囊；在化妆品中，麦淀粉可作为吸油剂、防脱水剂、抗菌剂等。总之，麦淀粉由于其多功能性的特点，成为现代化工、医药和食品工业中不可缺少的重要原料之一。
什么是麦淀粉 扩展
麦淀粉是一种由小麦制成的淀粉，也称为小麦淀粉或面粉淀粉。它是由小麦的淀粉质经过加工、提取和精制而成的一种白色粉末。麦淀粉在食品加工中广泛应用，作为增稠和凝固剂、调味剂和胶囊涂料等方面都有重要的作用。
在工业领域，麦淀粉还被用作制造纸张、纺织品、化妆品和医药等产品的原料。麦淀粉不含麦麸和蛋白质，是一种非常纯净的淀粉质，因此具有良好的稳定性和可溶性。它是一种安全、经济、易于使用的食品添加剂，被广泛应用于食品加工工业和其他工业领域。
