是因为他们使用了一种特殊的制作方法，即“糖酸”
糖酸是广东地区特有的传统腌制方法，主要是通过添加适量的糖来调节酸度。
制作糖酸的方法如下：
准备新鲜的酸菜，清洗干净，沥干水分。
将酸菜切成适当大小的块状，放入盆中。
加入适量的白糖和清水，让酸菜充分吸收糖和水的味道。
拌匀后，将盆盖好，放入冰箱中冷藏。
腌制时间一般为3-5天，期间需要每天翻动一次，让酸菜更加均匀地吸收糖和水分。
腌制完成后，将酸菜取出，沥干水分，即可食用。
糖酸的口感酸甜可口，具有独特的风味，是广东地区传统的腌制食品之一。
广东人泡的酸菜为什么是甜的 扩展
因为泡的时候放很多冰糖
